lelio bottero

Grande Lelio e grande Billy! Molto contento che ce l'abbiate fatta essendo ben consapevole che le avventure editoriali sono sempre un po' tragicomiche! Complimenti!
 

ecco tragicomiche è la parola esattta!!
Gazie a te Maurizio per la splendida prefazione, è il degno preambolo di un libro veramente completo e di alto livello sulla produzione della birra.
E' rivolto ai "casalinghi", ma sono certo che possa essere di aiuto anche a chi vuole diventare un professionista.
e bravo Billy!
 

Buona sera.
Ho terminato da poco la lettura del vostro manuale e vi faccio i miei complimenti per quanto avete realizzato. Ho trovato interessante e piacevole la lettura dei vari capitoli e decisamente accattiviante la grafica e le foto inserite. Ho tratto conferme e interessanti spunti di riflessione utili per la mia crescente passione per l' hombrewing. A fine mese produrrò la mia prima birra con la tecnica dell' all grain e il vostro manuale sarà comunque un mio punto di riferimento.
Approfitto per chiedervi un paio di chiarimenti :
A pag. 40 riportate per la sanificazione degli strumenti un rapporto con candeggina di 1 a 1000
io dopo varie letture in internet e articoli vari avevo trovato diverse conferme per un rapporto 1 a 200. Può dunque essere troppo diluito il rapporto da voi indicato o viceversa eccessivamente concentrato quello da me utilizzato?
A pag. 60 nel paragrafo relativo ai prodotti di fermentazione riportate per le note di banana legate all'estere derivato dall'alcool superiore isoamilico la caratterizzazione di birre inglesi.
Sapevo di Weizen tedesche e alcune birre di stile belga. Quali sono quelle inglesi a cui fate riferimento?
Grazie e ancora complimenti per il vostro ottimo lavoro
Paolo
 

ciao,
grazie innanzitutto per aver scelto il nostro libro e per i complimenti (fanno sempre molto piacere).
Per quanto riguarda le tue richieste ho fatto un breve consulto con Billy ed eccoti le risposte.
Candeggina 1 a 1000: è il frutto dell'esperienza di Bily che preferisce utilizzare soluzioni più diluite, piuttosto che correre il rischio di trovarsi residui di disinfettante. Dipende molto anche dallo stato in cui si trovano gli strumenti stessi, se non si è sicuri si può arrivare al rapporto da 1 a 200 da te segnalato.
Sentore di banana: il discorso è da intendersi in senso generale. Quasi tutti i lieviti utilizzati a temperature superiori ai 20-22 C° "esprimono" profumi di banana. Nelle Weisse questi sono talmente evidenti che si è preferito (forse a discapito della chiarezza) citare in senso ampio "ale inglesi" dovo sono presenti anche se molto meno avvertibili.

Spero di essere stato sufficientemente esauriente e ti faccio un caloroso "in bocca al lupo" per la tua prima all grain.

cordialità
Lelio
 

Perfetto grazie siete stati chiarissimi.
In futuro, se tutto va bene, spero di potermi presentare anche io a Piozzo a uno dei prossimi concorsi e con una mia produzione per avere il piacere di conoscervi di persona.
Cordialmente
Paolo