A
cura di Lelio Bottero, che da oltre 14 anni opera professionalmente
nel settore birra, ecco in formato e-book
e “print” la
prima “Guida all'apertura di un microbirrificio-brewpub”
dove i principali aspetti lavorativi, burocratici e tecnici vengono
trattati in modo semplice, ma con i dovuti approfondimenti. Chiude il
libro un capitolo con esempi di business plan ed un utile “progetto
d'impresa”. 96 pagine disponibile solo online.
Conviene
produrre birra?
La risposta è senz'altro si! A patto di sapere bene a cosa si va incontro. Sono cosi tante le variabili in gioco che tenerle tutte sotto controllo, senza la dovuta preparazione ed il dovuto supporto, è quasi impossibile. Questa guida non ha certo la pretesa di essere un toccasana contro i mali e gli imprevisti imprenditoriali, ma vuole proporsi come piccolo aiuto, sul quale costruire il proprio spumeggiante futuro. Vi si trovano preziose indicazioni sull'andamento del mercato birra in Italia e sul come affrontare le difficoltà burocratiche. Inoltre vi è un capitolo dedicato al dimensionamento degli impianti e degli spazi lavorativi, mentre alcuni esempi di business plan e la traccia di un "progetto d'impresa" forniscono idee abbastanza precise sulle cifre in gioco e sul "punto di pareggio".
Paradossalmente ha molte più possibilità di riuscita un buon imprenditore con un mediocre birraio che non l'inverso. Mi auguro che questo manuale possa aiutare in modo concreto chi vuol fare della birra e della sua produzione un lavoro piacevole e ricco di soddisfazioni, in grado di fornire un buon reddito e di far “sopravvivere” l'impresa e l'imprenditore all'entusiasmo ed all'ottimismo iniziali.
Ecco un esempio di una delle tabelle riportate nel volume.
Alcuni commenti sulla pubblicazione si possono leggere qui
Lelio Bottero opera nel settore food/beverage dal 1996 ed è autore di altri volumi dedicati alla birra, tra cui la prima guida italiana ai microbirrifici "la birra artigianale"(ed Gribaudo 2005) e “il manuale della Birra e “ birra fatta in casa con Matteo “Billy” Billia (ed Gribaudo 2010) oltre ad altre pubblicazioni il suo sito personale è http://www.leliobottero.it/
Attualmente si occupa dello sviluppo marketing e commerciale delle Fattorie Fiandino di Villafalletto(CN)
e ricopre il ruolo di consigliere presso il consorzio Granda Export e presso l'associazione dei produttori birra e appassionati UnionBirrai
per contatti copia questo indirizzo email lelio.bottero@gmail.com