22 maggio 2009
Questa è anche un po' figlia mia...
Di solito non uso il mio blog personale per presentare nuovi prodotti, ma stavolta faccio un eccezione, visto che il nome Guriot lo sento un po' anche mio!
La cooperativa Valle Scienza trasforma i cereali di Langa, provenienti da agricoltura biologica, in gallette leggere, gustose, fragranti e ricche di gusto, utilizzando una tecnologia innovativa ed un controllo di filiera che vede gli stessi contadini coinvolti in prima persona nel progetto.
I risultati si chiamano ReVittorio (dal rarissimo mais Ottofile), Pignoletta (da mais Pignoletto), Magistra Langarum (da Farro di Alta Langa) e Mirandola (di Farro e riso Vialone Nano IGP), vere delizie che stanno riscuotendo successo sia tra gli appassionati che tra gli addetti al settore (LaStampa di venerdì 24 aprile riporta un interessante articolo firmato Paolo Massobrio che esalta queste "fragranze di Langa").
La novità in uscita si chiama Guriot, in onore al nome antico della località dove sorge il laboratorio di produzione ed è ottimamente descritta dall'etichetta che gli stessi soci della cooperativa hanno elaborato e disegnato:
" ll mais ed il farro di Langa si fondono insieme per creare una nuova galletta piena di gusto e delicatezza. Fragrante, leggera e ricca di quei sapori che la rendono unica, viene apprezzata come snack, come sostituto del pane od insieme a piatti complessi, dolci o salati. Da provare con salse, creme, pesce o carne per portare nuove idee in cucina. Un nuovo frutto della nostra terra che da sempre coltiviamo con amore e passione, nel rispetto dei disciplinari BIO. L'assoluta genuinità dei due cereali impiegati e l'assoluta assenza di qualunque additivo la rendono adatta ad essere lasciata a "portata dei bambini"... perché noi crediamo nella terra! "Etichette: cereali, farro, gallette, langa, mais, soffiati
13 dicembre 2008
gallette di cereali, ma come si assaggiano??
Gli amici di www.langalletta.it hanno elaborato una "scheda degustazione" dedicata alle gallette di cereali. Credo si tratti del primo tentativo al mondo di codificare le virtù ed i difetti organolettici di questi prodotti, senz'altro è un primo passo per portare avanti un qualcosa legato alla qualità sia del mangiare (le gallette LaNgalletta sono BUONISSIME) che, molto importante, dell'ottimizzazione delle risorse alimentari disponibili. La trasformazione dei cereali tramite "puffaggio" è certamente il modo energetico meno dispendioso per conservarli nel tempo, con una perdita di prodotto, durante la lavorazione, prossima a ZERO. Non per niente la puff machine partecipa al consorso "salviamo il mondo" indetto da google.Selezione manuale delle sementi, rifiuto dell'OGM, degli ibridi e della concia, coltivazioni, ove possibile, biologiche e conoscenza diretta delle persone che lavorano la terra...non è un passo indietro nel tempo, è il futuro! Etichette: cereali, farro, gallette, langa, mais, ottofile, riso
30 novembre 2008
facciamo ricomparire i cereali integrali nella nostra dieta!
Chi mi conosce sa bene quanto odio gli estremismi, però questo articolo tratto da
http://freenfo.blogspot.com/search/label/Alimentazione%20Naturale
di cui riprendo la parte iniziale mi ha molto interessato e convinto sempre piu sulla necessità di rivedere il nostro stile di vita e la nostra alimentazione.
Uhm... che le Langallete www.langalletta.it ci possano dare una mano?
La differenza fra celiaci e non celiaci è che i secondi non si sono ancora accorti di esserlo!
Tempo fa ho riproposto l’ottimo articolo relativo alla celiachia, per fornire un’alternativa ad un problema sempre crescente fra gli occidentali. L’apporto costante di cibi raffinati ed elaborati, contribuisce a costituire una dieta poco ricca di nutrienti. In Italia è crescente il numero di celiaci e le intolleranze alimentari sono aumentate esponenzialmente negli ultimi anni. L’intera alimentazione italiana sembra basata sul frumento, ormai cereale privo di ogni valore aggiunto, a causa della raffinazione e della decorticazione. Una costante e corretta rotazione nell’assunzione di grano, grano saraceno, kamut, miglio, orzo, farro e molti altri, sarebbe il primo passo per educare il corpo ad una reale alternanza.
Inoltre dobbiamo pensare che la maggior parte dei nostri problemi deriva da un intestino intasato e continuamente mal utilizzato. A volte basterebbe volersi bene, mangiare quello che la Natura ci fornisce, senza ricorrere necessariamente a scorpacciate di pane, pizza e pane.... continua.Etichette: cereali, farro, gallette, lelio bottero, mais, segale
09 ottobre 2008
Langalletta, salviamo il mondo
Un idea per cambiare il mondo?? Forse è chiedere troppo, ma qualcosina si può anche fare. Sto parlando della LaNgalletta e del consorzio Valle Scienza, che ne cura la produzione e la distribuzione. Innanzitutto si parte dall'idea che occorre rivalorizzare e difendere i valori legati alla terra ed alle tradizioni. Tradotto in parole povere "vediamo di utilizare al meglio quello che abbiamo in casa". Per esempio il mais Ottofile che veniva sovente seminato in Langa e nelle montagne per uso "umano" a differenza di altre varietà impiegate per l'alimentazione animale. Si tratta di un Mais fertile (a differenza degli ibridi moderni), selezionato anno per anno dai contadini "a mano". Grazie a loro che ci hanno creduto un po' per passione e un po' per abitudine è possibile anche oggi seminarlo e raccorglierlo. La tecnologia, a volte, viene in aiuto e nasce così per volontà di alcuni imprenditori albesi la "cereal puff machine", ovvero il modo migliore e con il minor costo energetico per trasformare "l'ottofile" (ma non solo) in fraganti, croccanti e profumate gallette. Il progetto è stato presentato al concorso indetto da google "salviamo il mondo", in quanto con un po' di energia elettrica, ottenibile ad esempio da pannelli solari, si possono trasformare direttamente sul luogo di origine i cereali. Con tutta una serie di vantaggi legati alla maggior conservabilità e all'abbattimento praticamente a zero della carica batterica...chissà !
Nel frattempo la LaNgalletta ha spopolato al SANA (il piu importante salone dedicato al Bio ed al mangiar e vivere sano) e risultati strepitosi si stanno raccogliendo alla fiera del tartufo (dove sono state scattate le foto) dove, si mormora, il buyer di una importante azienda USA voglia importarle per proporle (aromatizzate al tartufo!!) sul mercato...chissà.
Noi crediamo nella terra...è il motto aziendale e ci credo anche io!Etichette: farro, gallette, langa, langalletta, mais, ottofile, valle scienza
Di solito non uso il mio blog personale per presentare nuovi prodotti, ma stavolta faccio un eccezione, visto che il nome Guriot lo sento un po' anche mio!
La cooperativa Valle Scienza trasforma i cereali di Langa, provenienti da agricoltura biologica, in gallette leggere, gustose, fragranti e ricche di gusto, utilizzando una tecnologia innovativa ed un controllo di filiera che vede gli stessi contadini coinvolti in prima persona nel progetto.
I risultati si chiamano ReVittorio (dal rarissimo mais Ottofile), Pignoletta (da mais Pignoletto), Magistra Langarum (da Farro di Alta Langa) e Mirandola (di Farro e riso Vialone Nano IGP), vere delizie che stanno riscuotendo successo sia tra gli appassionati che tra gli addetti al settore (LaStampa di venerdì 24 aprile riporta un interessante articolo firmato Paolo Massobrio che esalta queste "fragranze di Langa").
La novità in uscita si chiama Guriot, in onore al nome antico della località dove sorge il laboratorio di produzione ed è ottimamente descritta dall'etichetta che gli stessi soci della cooperativa hanno elaborato e disegnato:
" ll mais ed il farro di Langa si fondono insieme per creare una nuova galletta piena di gusto e delicatezza. Fragrante, leggera e ricca di quei sapori che la rendono unica, viene apprezzata come snack, come sostituto del pane od insieme a piatti complessi, dolci o salati. Da provare con salse, creme, pesce o carne per portare nuove idee in cucina. Un nuovo frutto della nostra terra che da sempre coltiviamo con amore e passione, nel rispetto dei disciplinari BIO. L'assoluta genuinità dei due cereali impiegati e l'assoluta assenza di qualunque additivo la rendono adatta ad essere lasciata a "portata dei bambini"... perché noi crediamo nella terra! "
Etichette: cereali, farro, gallette, langa, mais, soffiati
Gli amici di www.langalletta.it hanno elaborato una "scheda degustazione" dedicata alle gallette di cereali. Credo si tratti del primo tentativo al mondo di codificare le virtù ed i difetti organolettici di questi prodotti, senz'altro è un primo passo per portare avanti un qualcosa legato alla qualità sia del mangiare (le gallette LaNgalletta sono BUONISSIME) che, molto importante, dell'ottimizzazione delle risorse alimentari disponibili. La trasformazione dei cereali tramite "puffaggio" è certamente il modo energetico meno dispendioso per conservarli nel tempo, con una perdita di prodotto, durante la lavorazione, prossima a ZERO. Non per niente la puff machine partecipa al consorso "salviamo il mondo" indetto da google.Selezione manuale delle sementi, rifiuto dell'OGM, degli ibridi e della concia, coltivazioni, ove possibile, biologiche e conoscenza diretta delle persone che lavorano la terra...non è un passo indietro nel tempo, è il futuro!
Etichette: cereali, farro, gallette, langa, mais, ottofile, riso
30 novembre 2008
facciamo ricomparire i cereali integrali nella nostra dieta!
Chi mi conosce sa bene quanto odio gli estremismi, però questo articolo tratto da
http://freenfo.blogspot.com/search/label/Alimentazione%20Naturale
di cui riprendo la parte iniziale mi ha molto interessato e convinto sempre piu sulla necessità di rivedere il nostro stile di vita e la nostra alimentazione.
Uhm... che le Langallete www.langalletta.it ci possano dare una mano?
La differenza fra celiaci e non celiaci è che i secondi non si sono ancora accorti di esserlo!
Tempo fa ho riproposto l’ottimo articolo relativo alla celiachia, per fornire un’alternativa ad un problema sempre crescente fra gli occidentali. L’apporto costante di cibi raffinati ed elaborati, contribuisce a costituire una dieta poco ricca di nutrienti. In Italia è crescente il numero di celiaci e le intolleranze alimentari sono aumentate esponenzialmente negli ultimi anni. L’intera alimentazione italiana sembra basata sul frumento, ormai cereale privo di ogni valore aggiunto, a causa della raffinazione e della decorticazione. Una costante e corretta rotazione nell’assunzione di grano, grano saraceno, kamut, miglio, orzo, farro e molti altri, sarebbe il primo passo per educare il corpo ad una reale alternanza.
Inoltre dobbiamo pensare che la maggior parte dei nostri problemi deriva da un intestino intasato e continuamente mal utilizzato. A volte basterebbe volersi bene, mangiare quello che la Natura ci fornisce, senza ricorrere necessariamente a scorpacciate di pane, pizza e pane.... continua.Etichette: cereali, farro, gallette, lelio bottero, mais, segale
09 ottobre 2008
Langalletta, salviamo il mondo
Un idea per cambiare il mondo?? Forse è chiedere troppo, ma qualcosina si può anche fare. Sto parlando della LaNgalletta e del consorzio Valle Scienza, che ne cura la produzione e la distribuzione. Innanzitutto si parte dall'idea che occorre rivalorizzare e difendere i valori legati alla terra ed alle tradizioni. Tradotto in parole povere "vediamo di utilizare al meglio quello che abbiamo in casa". Per esempio il mais Ottofile che veniva sovente seminato in Langa e nelle montagne per uso "umano" a differenza di altre varietà impiegate per l'alimentazione animale. Si tratta di un Mais fertile (a differenza degli ibridi moderni), selezionato anno per anno dai contadini "a mano". Grazie a loro che ci hanno creduto un po' per passione e un po' per abitudine è possibile anche oggi seminarlo e raccorglierlo. La tecnologia, a volte, viene in aiuto e nasce così per volontà di alcuni imprenditori albesi la "cereal puff machine", ovvero il modo migliore e con il minor costo energetico per trasformare "l'ottofile" (ma non solo) in fraganti, croccanti e profumate gallette. Il progetto è stato presentato al concorso indetto da google "salviamo il mondo", in quanto con un po' di energia elettrica, ottenibile ad esempio da pannelli solari, si possono trasformare direttamente sul luogo di origine i cereali. Con tutta una serie di vantaggi legati alla maggior conservabilità e all'abbattimento praticamente a zero della carica batterica...chissà !
Nel frattempo la LaNgalletta ha spopolato al SANA (il piu importante salone dedicato al Bio ed al mangiar e vivere sano) e risultati strepitosi si stanno raccogliendo alla fiera del tartufo (dove sono state scattate le foto) dove, si mormora, il buyer di una importante azienda USA voglia importarle per proporle (aromatizzate al tartufo!!) sul mercato...chissà.
Noi crediamo nella terra...è il motto aziendale e ci credo anche io!Etichette: farro, gallette, langa, langalletta, mais, ottofile, valle scienza
Chi mi conosce sa bene quanto odio gli estremismi, però questo articolo tratto da
http://freenfo.blogspot.com/search/label/Alimentazione%20Naturale
di cui riprendo la parte iniziale mi ha molto interessato e convinto sempre piu sulla necessità di rivedere il nostro stile di vita e la nostra alimentazione.
Uhm... che le Langallete www.langalletta.it ci possano dare una mano?
La differenza fra celiaci e non celiaci è che i secondi non si sono ancora accorti di esserlo!
Tempo fa ho riproposto l’ottimo articolo relativo alla celiachia, per fornire un’alternativa ad un problema sempre crescente fra gli occidentali. L’apporto costante di cibi raffinati ed elaborati, contribuisce a costituire una dieta poco ricca di nutrienti. In Italia è crescente il numero di celiaci e le intolleranze alimentari sono aumentate esponenzialmente negli ultimi anni. L’intera alimentazione italiana sembra basata sul frumento, ormai cereale privo di ogni valore aggiunto, a causa della raffinazione e della decorticazione. Una costante e corretta rotazione nell’assunzione di grano, grano saraceno, kamut, miglio, orzo, farro e molti altri, sarebbe il primo passo per educare il corpo ad una reale alternanza.
Inoltre dobbiamo pensare che la maggior parte dei nostri problemi deriva da un intestino intasato e continuamente mal utilizzato. A volte basterebbe volersi bene, mangiare quello che la Natura ci fornisce, senza ricorrere necessariamente a scorpacciate di pane, pizza e pane.... continua.
Etichette: cereali, farro, gallette, lelio bottero, mais, segale
Un idea per cambiare il mondo?? Forse è chiedere troppo, ma qualcosina si può anche fare. Sto parlando della LaNgalletta e del consorzio Valle Scienza, che ne cura la produzione e la distribuzione. Innanzitutto si parte dall'idea che occorre rivalorizzare e difendere i valori legati alla terra ed alle tradizioni. Tradotto in parole povere "vediamo di utilizare al meglio quello che abbiamo in casa". Per esempio il mais Ottofile che veniva sovente seminato in Langa e nelle montagne per uso "umano" a differenza di altre varietà impiegate per l'alimentazione animale. Si tratta di un Mais fertile (a differenza degli ibridi moderni), selezionato anno per anno dai contadini "a mano". Grazie a loro che ci hanno creduto un po' per passione e un po' per abitudine è possibile anche oggi seminarlo e raccorglierlo. La tecnologia, a volte, viene in aiuto e nasce così per volontà di alcuni imprenditori albesi la "cereal puff machine", ovvero il modo migliore e con il minor costo energetico per trasformare "l'ottofile" (ma non solo) in fraganti, croccanti e profumate gallette. Il progetto è stato presentato al concorso indetto da google "salviamo il mondo", in quanto con un po' di energia elettrica, ottenibile ad esempio da pannelli solari, si possono trasformare direttamente sul luogo di origine i cereali. Con tutta una serie di vantaggi legati alla maggior conservabilità e all'abbattimento praticamente a zero della carica batterica...chissà !
Nel frattempo la LaNgalletta ha spopolato al SANA (il piu importante salone dedicato al Bio ed al mangiar e vivere sano) e risultati strepitosi si stanno raccogliendo alla fiera del tartufo (dove sono state scattate le foto) dove, si mormora, il buyer di una importante azienda USA voglia importarle per proporle (aromatizzate al tartufo!!) sul mercato...chissà.
Noi crediamo nella terra...è il motto aziendale e ci credo anche io!
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