13 dicembre 2008
gallette di cereali, ma come si assaggiano??
Gli amici di www.langalletta.it hanno elaborato una "scheda degustazione" dedicata alle gallette di cereali. Credo si tratti del primo tentativo al mondo di codificare le virtù ed i difetti organolettici di questi prodotti, senz'altro è un primo passo per portare avanti un qualcosa legato alla qualità sia del mangiare (le gallette LaNgalletta sono BUONISSIME) che, molto importante, dell'ottimizzazione delle risorse alimentari disponibili. La trasformazione dei cereali tramite "puffaggio" è certamente il modo energetico meno dispendioso per conservarli nel tempo, con una perdita di prodotto, durante la lavorazione, prossima a ZERO. Non per niente la puff machine partecipa al consorso "salviamo il mondo" indetto da google.Selezione manuale delle sementi, rifiuto dell'OGM, degli ibridi e della concia, coltivazioni, ove possibile, biologiche e conoscenza diretta delle persone che lavorano la terra...non è un passo indietro nel tempo, è il futuro! Etichette: cereali, farro, gallette, langa, mais, ottofile, riso
09 ottobre 2008
Langalletta, salviamo il mondo
Un idea per cambiare il mondo?? Forse è chiedere troppo, ma qualcosina si può anche fare. Sto parlando della LaNgalletta e del consorzio Valle Scienza, che ne cura la produzione e la distribuzione. Innanzitutto si parte dall'idea che occorre rivalorizzare e difendere i valori legati alla terra ed alle tradizioni. Tradotto in parole povere "vediamo di utilizare al meglio quello che abbiamo in casa". Per esempio il mais Ottofile che veniva sovente seminato in Langa e nelle montagne per uso "umano" a differenza di altre varietà impiegate per l'alimentazione animale. Si tratta di un Mais fertile (a differenza degli ibridi moderni), selezionato anno per anno dai contadini "a mano". Grazie a loro che ci hanno creduto un po' per passione e un po' per abitudine è possibile anche oggi seminarlo e raccorglierlo. La tecnologia, a volte, viene in aiuto e nasce così per volontà di alcuni imprenditori albesi la "cereal puff machine", ovvero il modo migliore e con il minor costo energetico per trasformare "l'ottofile" (ma non solo) in fraganti, croccanti e profumate gallette. Il progetto è stato presentato al concorso indetto da google "salviamo il mondo", in quanto con un po' di energia elettrica, ottenibile ad esempio da pannelli solari, si possono trasformare direttamente sul luogo di origine i cereali. Con tutta una serie di vantaggi legati alla maggior conservabilità e all'abbattimento praticamente a zero della carica batterica...chissà !
Nel frattempo la LaNgalletta ha spopolato al SANA (il piu importante salone dedicato al Bio ed al mangiar e vivere sano) e risultati strepitosi si stanno raccogliendo alla fiera del tartufo (dove sono state scattate le foto) dove, si mormora, il buyer di una importante azienda USA voglia importarle per proporle (aromatizzate al tartufo!!) sul mercato...chissà.
Noi crediamo nella terra...è il motto aziendale e ci credo anche io!Etichette: farro, gallette, langa, langalletta, mais, ottofile, valle scienza
Gli amici di www.langalletta.it hanno elaborato una "scheda degustazione" dedicata alle gallette di cereali. Credo si tratti del primo tentativo al mondo di codificare le virtù ed i difetti organolettici di questi prodotti, senz'altro è un primo passo per portare avanti un qualcosa legato alla qualità sia del mangiare (le gallette LaNgalletta sono BUONISSIME) che, molto importante, dell'ottimizzazione delle risorse alimentari disponibili. La trasformazione dei cereali tramite "puffaggio" è certamente il modo energetico meno dispendioso per conservarli nel tempo, con una perdita di prodotto, durante la lavorazione, prossima a ZERO. Non per niente la puff machine partecipa al consorso "salviamo il mondo" indetto da google.Selezione manuale delle sementi, rifiuto dell'OGM, degli ibridi e della concia, coltivazioni, ove possibile, biologiche e conoscenza diretta delle persone che lavorano la terra...non è un passo indietro nel tempo, è il futuro!
Etichette: cereali, farro, gallette, langa, mais, ottofile, riso
Un idea per cambiare il mondo?? Forse è chiedere troppo, ma qualcosina si può anche fare. Sto parlando della LaNgalletta e del consorzio Valle Scienza, che ne cura la produzione e la distribuzione. Innanzitutto si parte dall'idea che occorre rivalorizzare e difendere i valori legati alla terra ed alle tradizioni. Tradotto in parole povere "vediamo di utilizare al meglio quello che abbiamo in casa". Per esempio il mais Ottofile che veniva sovente seminato in Langa e nelle montagne per uso "umano" a differenza di altre varietà impiegate per l'alimentazione animale. Si tratta di un Mais fertile (a differenza degli ibridi moderni), selezionato anno per anno dai contadini "a mano". Grazie a loro che ci hanno creduto un po' per passione e un po' per abitudine è possibile anche oggi seminarlo e raccorglierlo. La tecnologia, a volte, viene in aiuto e nasce così per volontà di alcuni imprenditori albesi la "cereal puff machine", ovvero il modo migliore e con il minor costo energetico per trasformare "l'ottofile" (ma non solo) in fraganti, croccanti e profumate gallette. Il progetto è stato presentato al concorso indetto da google "salviamo il mondo", in quanto con un po' di energia elettrica, ottenibile ad esempio da pannelli solari, si possono trasformare direttamente sul luogo di origine i cereali. Con tutta una serie di vantaggi legati alla maggior conservabilità e all'abbattimento praticamente a zero della carica batterica...chissà !
Nel frattempo la LaNgalletta ha spopolato al SANA (il piu importante salone dedicato al Bio ed al mangiar e vivere sano) e risultati strepitosi si stanno raccogliendo alla fiera del tartufo (dove sono state scattate le foto) dove, si mormora, il buyer di una importante azienda USA voglia importarle per proporle (aromatizzate al tartufo!!) sul mercato...chissà.
Noi crediamo nella terra...è il motto aziendale e ci credo anche io!
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